Μύρισε Ψωμί!

1. Μαγιά
Ενεργοποιήστε τη μαγιά διαλύοντας σε 1 μπολ με δυό κουταλιές από το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα φακελάκια μαγιά και μισό ποτήρι από το νερό που έχετε μετρήσει. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε δίπλα σε καλοριφέρ για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Αλεύρι, ζύμωμα
2. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε το αλάτι, ανακτέψτε και κάνετε ένα λάκο στη μέση. Προσθέστε στο λάκο τη μαγιά, το αλάτι και το βούτυρο λιωμένο (όχι ζεστό!) και το νερό και ανακατεύουμε με κυκλικές κινήσεις μέχρι να πάρει το αλεύρι. Μαζεύοντας από το πλάι ζυμώνουμε μέχρι ή ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης. Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να μην κολλάει στα χέρια, αν και η συγκεκριμένη ζύμη θα παραμείνει κολλώδης και σχετικά υγρή.

3. Μαζέψτε τη ζύμη σε μπάλα και μετά βάλτε σε ένα λαδωμένο μπολ και τη σκεπάζουμε καλά με σελοφάν και από πάνω μια υγρή πετσέτα. Βάλτε την στο φούρνο (όχι αναμένο!!!) και αφήστε την για 45΄ με 60΄ για να ανέβει. Έπειτα τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για λίγο.

4. Τη χωρίζουμε σε 2 μέρη (στη φωτό βλέπετε διπλή δόση 🙂 ). Προτίμησή μου είναι να την πλάσω σε φρατζόλες και να μπούν σε φόρμες. Πριν τα βάλετε στη φόρμα, βρέξτε την επιφάνεια και κυλήστε σε σουσάμι. Τα σκεπάζετε και πάλι με την υγρή πετσέτα και τα αφήνουμε να διπλασιαστούν σε όγκο. Όταν φουσκώσουν  –από 1 έως 2 ώρες, παίρνουμε ένα ξυράφι (όπως αυτό των εργαλείων ή για χαρτιά) και χαράζουμε με βαθιές και γρήγορες κινήσεις σε 2-3 σημεία και τα τα βάζουμε αμέσως σε προζεσταμένο φούρνο στους 190οC για 50΄-55΄.

Γίνονται: 2 καρβελάκια ή 2 φραντζόλες

Χρόνος Ψησίματος: 50 – 55 λεπτά